نظّم مستشفى الكفيل التخصصي في كربلاء محاضرة علمية بعنوان "سلامة الغذاء وفق نظام HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة)"، قدّمها الأخصائي والمحاضر مجتبى صباح عبد الحسن، بمشاركة ملاكات قسم التغذية والكوادر الطبية والإدارية في المستشفى.
وذكر عبد الحسن، إن "هدفنا بالمحاضرة هو التعريف بمفهوم سلامة الغذاء في المؤسسات الصحية، وبيان آلية تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs) ومراقبتها، لضمان تقديم وجبات آمنة تماماً للمرضى والزائرين وفق أعلى معايير الجودة الشاملة".
وأكد المحاضر مجتبى صباح عبد الحسن " إن تطبيق نظام (HACCP) في مستشفى الكفيل يعد خط الدفاع الأول لحماية المرضى ذوي المناعة المنخفضة، لافتا الى ان "هدفنا هو الانتقال من رصد الأخطاء إلى التنبؤ بالمخاطر ومنعها قبل حدوثها عبر الالتزام بالممارسات الصحية السليمة".
وأوضح عبد الحسن، " تناولنا خلال المحاضرة عدة محاور أبرزها المبادئ السبعة لنظام (HACCP)، والوقاية من المخاطر البيولوجية، والكيميائية، والفيزيائية، فضلا عن استعراضنا لأمثلة تطبيقية على كيفية مراقبة الغذاء داخل المستشفى في مراحل الاستلام، والخزن، والتحضير، والطبخ، والتقديم، مشدداً على أهمية التوثيق والمتابعة المستمرة لضمان استدامة الجودة الصحية
#سلامة الغذاء #نظام HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة)
